凱莉灶咖: 南瓜雞肉燉飯+南瓜濃湯

南瓜這種食材說真的在凱莉家從小到大通常只會出現“南瓜米粉”跟“蒸南瓜”這兩款，
但每次去貝果貝果或是某些義大利麵餐廳凱莉又很愛點南瓜燉飯或南瓜義大利麵，
那種鹹甜鹹甜再加上Tabasco的滋味實在是很迷人啊(吞口水~)!!!

因此，這幾天看著家裡有兩顆南瓜躺在那裡一動也不動好幾天了，
這個周末決定要來做做我最愛吃的南瓜雞肉燉飯，
其實凱莉下廚一向追求的都是1.簡單不複雜、2.食材不可以太貴、3.吃起來好吃，
所以有點隨性而且很個人口味XDDD
那一顆南瓜的量其實是很大der~大概可以煮5-6人份的燉飯吧，
但我們家只有兩個人吃，所以我就把一半的南瓜泥拿去煮南瓜濃湯惹~
以下，有興趣的捧友可以試看看：)

材料：
雞腿 1支(去骨，骨頭熬湯，雞腿肉切丁，可醃可不醃/我沒醃)
南瓜 1顆(切片)
洋蔥半顆(切丁)
紅蘿蔔半條(切片)
蒜頭 3瓣(拍扁)
花椰菜 1朵(切小朵)
喜歡的菇類酌量
鮮奶 150c.c.
米 0.8杯(兩人份超大盤)

一、處理雞腿：
1.雞腿肉雞皮部分往下入鍋乾煎，可練出雞油，較香且為健康動物油。

2.煎到鍋底很多雞油後就可翻面將雞肉煎到成金黃色，約略八分熟即可盛出備用

3.雞骨清洗乾淨(一定要把血塊清乾淨否則會有腥味)放在內鍋，加水入電鍋，外鍋一杯水，燉煮雞高湯，煮好如下。

二、製作南瓜泥：
1.利用雞油爆香炒軟蒜頭、洋蔥丁及紅蘿蔔片。

2.加入南瓜片及花椰菜梗拌炒後加清水(直接用雞高湯更好)蓋過食材八分滿悶煮。

3.南瓜軟爛後熄火待涼(熱熱的打會危險喔!)，倒入果汁機攪爛就成了香甜可口的南瓜泥了！

三、南瓜雞肉燉飯：
1.用雞高湯煮生米，記得拌攪免得黏鍋。

2.煮至六分熟(米略為膨脹但米心還沒熟)即可加入打好的南瓜泥繼續攪拌燉煮(我有再加一些紅蘿蔔丁、南瓜丁讓成品視覺跟口感都較豐富)。
3.在攪辦過程中可依照自己喜好決定濃稠感，喜歡稀一點雞高湯就加多一些；喜歡稠一點就南瓜泥多一些！
4.米約九分熟(米膨脹變大、顏色略透明)後下雞肉、50c.c.牛奶(量可依自己喜歡加，喜歡奶味也可加鮮奶油)拌炒後加鹽至略滾即可熄火盛湯盤。